Quando si parla di cibo Giapponese la maggior parte delle persone associa subito questa immagine:

Buono eh…ma cè molto molto di più dietro la cucina tradizionale Giapponese, tanto è che durante il mio viaggio in Giappone il sushi ho scelto di mangiarlo solo una volta.

Sicuramente quella che vado ad elencarvi è solo una piccola parte dei piatti principali, ma serve a farvi un’idea nel caso decidiate di visitare questo splendido paese. Pronti? 😊

☑️ Ramen: dai questo molti di voi sono sicura lo conoscono!!😉 È un piatto a base di carne, noodles (spaghettini), cipollotto e uova sode, serviti in un brodo di carne o pesce. Il piatto venne importato dai mercanti cinesi a inizio ‘900, ma soltanto dopo la seconda guerra Mondiale divenne fondamentale per sfamare i giapponesi in quanto economico e nutriente. Nel 1958 venne inventata la versione instantanea e da quel momento divenne il piatto per eccellenza del popolo giapponese. Generalmente esistono 4 tipi di brodo: SHIO brodo chiaro e salato, TONKOTSU realizzato con ossa di maiale, SHÒYU molto scuro a base di pollo e verdura, MISO derivato dai semi di soia gialla.

☑️ Gyoza: ravioli a mezza luna ripieni di carne macinata(maiale o pollo) con l’aggiunta di cipollotto, zenzero e un pó d’aglio. Li potete trovata sia alla piastra (assolutamente i miei preferiti) che al vapore. La popolarità del piatto coincide con il ritorno in patria dei soldati che invasero la Manciuria. Per questo si pensa che i soldati si siano portati dietro la ricetta di questo buonissimo piatto!

☑️ Takoyaki: sono morbide palline di pastella ripiene di polpo, tipiche della cucina di Osaka. Piatto simbolo dello street food giapponese, generalmente vengono condite con maionese e katsoubushi (scaglie di tonno disidratato). Da mangiare bollenti!!! Nascono nel 1935 dall’idea di un venditore ambulante di Osaka.

☑️ Okonomiyaki: le frittelle di Marrabbio!!!!O chiamate anche la pizza di Osaka!! Si tratta di una frittata agro-dolce a base di cavolo, pancetta o gamberi condita sempre con maionese e katsoubushi. Il nome significa “quello che vuoi alla griglia” in quanto perchè questo piatto andrebbe cotto direttamente sulla piastra al tavolo! Qui la paternità del piatto è contesa tra Osaka e Hiroshima.

☑️ Yakitori: letteralmente “uccello alla griglia” 🙄😂 si tratta per appunto di classici spiedini di pollo marinati, conditi con salsa di soia e aglio, cotti alla brace e guarniti con salsa teriyaki. Tenete presente che non si tratta solo di petto di pollo ma potrebbero essere fatti con la pelle, coscia ecc. A seconda del tipo di parte usata cambiano anche nome.

☑️ Soba: spaghetti di grano saraceno da gustare sia freddi che caldi in brodo, serviti nel caratteristico contenitore di bambù. È un piatto tipico del capodanno per buon auspicio di denaro e salute.

☑️ Udon: spaghetti piuttosto grossi di grano duro buonissimi secondo me in brodo, ma potete trovarli anche in versione fredda.

☑️ Tonkatsu: ebbene si anche in Giappone siamo riusciti a esportare la cotoletta alla milanese😂. Impanata nel panko, un tipo di farina che rende la panatura croccante e leggera, viene poi fritta in olio bollente. Viene servita con cavolo cappuccio e riso!!!

☑️ Shabu shabu: è un piatto a base di carne cruda di manzo o maiale tagliate a fettine sottilissime bollite nel brodo. La particolaritá di questo piatto è che ve lo cucinate voi al momento ed è tutto molto divertente. Nei ristoranti infatti ogni tavolo ha un mega fornello con sopra un pentolone largo e basso di brodo dove immergere con le bacchette le fettine di carne e lasciarle cuocere per qualche minuto insieme a verdure varie e tofu. Insomma è un modo diverso per passare una bella serata in compagnia!

Come vedete la scelta è ampia!!! A me è venuta parecchia fame e a voi?😉

Katu